רישיון עסק למסעדה: כיצד לעבור את התהליך בצורה חלקה

בשעה טובה זה קורה! הרעיון התבשל כבר זמן מה, הקונספט, התפריט ואפילו הצוות, אבל רגע לפני שאתם מפיצים לעולם בשורה לעולם שפתחתם מסעדה, עצרו! בדומה לכל עסק, הפעלת מסעדה דורשת אישורים כחוק ולשם קבלתם עליכם לבקר במספר תחנות בדרך, לקבל אישורים רשמיים ורק לאחר מכן להמשיך ולשווק את העסק החדש שלכם. אז קודם נלמד מהו רישיון עסק למסעדה ואיך מקבלים אותו.

איך מתחילים?

הצעד הראשון בדרך לקבלת רישיון עסק למסעדה, עובר ברשות המקומית אשר בשטחה אתם מעוניינים להפעיל את העסק שלכם. נציג מטעם הרשות המוסמך לבחון ולאשר את מיקום המסעדה יפגוש אתכם במקום המיועד ויספק  חוות דעת מקצועית בנוגע להתאמת המקום לצרכים שלכם.

מלבד אישור רישיון עסק למסעדה, או סירוב נציג הרשות המקומית, מומלץ לפנות ולבקש מידע מורחב אודות הנכס. בדיקה מקדימה שכזו כוללת אישורים, חריגות בנייה במידה וישנן, היתרים שונים ועבירות במידה ונרשמו. מידע זה הוא חשוב במיוחד ועשוי למנוע מכם קנסות, עיכובים ומפח נפש.

אילו אישורים נדרשים במסגרת רישיון עסק למסעדה?

לאחר שבחנתם את הרקע של הנכס המיועד להקמת המסעדה וקיבלם אישור של הרשות המקומית, עליכם לפנות אל הגורמים הממשלתיים הבאים על מנת לקבל אישורם בדרך למתן רישיון בתחום ההסעדה:

• קבלת אישור ממשרד הבריאות – רלוונטי וחשוב במיוחד לעסק המגיש מזון. אחסון המזון, תנאי הגשתו, היגיינת המקום, כל אלה ועוד הם גורמים קריטיים שכל פגם בהם עשוי למנוע קבלת רישיון עסק למסעדה. בשל חשיבות האישור ממשרד הבריאות להפעלת המסעדה בפרט ולקבלת היתר בכלל, מומלץ לבקש אישור מוקדם ממשרד הבריאות. (חוות דעת מקדמית) באישור מוקדם הכוונה היא לבדיקה מקדימה למתן שלב האישור אשר במסגרתה מגישים תכנית עסק רעיונית למשרד הבריאות לאישורם ולחוות דעתם, וכן נציג מטעם המשרד יגיע על מנת לבחון מהי המידה בה המקום עומד בדרישות המשרד, קבלת כל האישורים והמסמכים הנדרשים לפי חוק. במידה ונמצאו ליקויים תוכלו לפעול בשביל לתקנם עד לשלב בקשת האישור הסופי.
• אישור משירותי כיבוי אש – אישור מטעם הכבאות הוא הכרחי עבור הקמת והפעלת עסק חדש כחוק ועבור חידוש רישיון עסק למסעדה. טרם קבלת האישור, על הבעלים לבחון כי כל דרישות כיבוי אש מתקיימות במסגרת המתחם. במידה והבעלים מצא את המקום תקין וכממלא אחר כל הדרישות כחוק, ניתן להגיש בקשה אל הרשות המקומית. לאחר שזו הוגשה, יגיע אל המקום נציג מטעם הכבאות, מפקח, שתפקידו הוא בדיקה האם בוצעו במקום כל סידורי הבטיחות הדרושים לצורך כיבוי אש. המפקח יוציא מסמך דרישות בו יתבקשו התקנת מערכות הגנה, כיבו וגילוי במידה ואין בעסק, או ידרשו אישורי תחזוקה שנתיים בהתאם למערכות המותקנות בעסק לביקורת זו כדאי להסתייע ביועץ מקדים דרך חברתנו. ביקור המפקח כרוך בתשלום אגרה כנדרש.
• אישור מטעם המשטרה – קבלת רישיון עסק למסעדה מחייב באישורה של משטרת ישראל. מסעדה היא בית עסק שמכיל בתוכו מספר רב של אנשים, התקהלות ובשל דאגה לשלומם, מתנה משטרת ישראל אישור בקיום מספר דרישות ותקנות מצד בית העסק. יציאת חירום, עובי הזכוכית בעסק, שילוט, סוג הקופות הפועלות במקום, מיגון, ביטוחים ופרמטרים נוספים לתקינה שמחייבים את מפעיל העסק לעמוד בהם על מנת לקבל אישור של משטרת ישראל להפעלתו.
• אישור ממשרד התברואה – על העסק להתנהל במסגרת התנאים .אלו צריכים להיות נאותים מבחינה תברואתית על מנת לקבל אישורים כחוק, והם הוגדרו בחוק לעסקים העוסקים בתחום המזון ומגישים אותו לקהל הרחב.

אישורים אלו, כמו רישיון עסק למסעדה, הכרחיים על מנת לוודא שהמקום מופעל בהתאם לתקנות הבטיחות עליהן מורה החוק.

מהי תוכנית העסק?

לאחר קבלת כל אישורים הללו, עליכם ליצור את תוכנית העסק שלכם. התוכנית מורכבת מתרשימים ומפות של המקום עליו יוקם העסק ומסמכים שונים הדרושים בשלב זה. תרשימים של אזור המטבח במסעדה, אזורי ההסעדה המיועדים, נקודות חשובות לבטיחות במקום ועוד עליהם להיות מצורפים וברורים במסגרת הגשת התכנית. בעלי עסק רבים בוחרים להיעזר במומחה בתחום הרישוי, זאת כדי להימנע מסחבת, הוצאות מיותרות ודחייה של קבלת היתר.

עם הגשת התוכנית וקבלת כל יתר האישורים הדרושים עליכם להמתין לקבלת תשובה. בקשות רבות בשביל רישיון עסק למסעדה נתקלות בסירוב. דחיית הבקשה מבוססת לפי רוב רוב על ליקויים שונים שנמצאו במקום. בשביל לבחון בקשתכם בשנית, עליכם לתקן את כלל הליקויים שנמצאו.

שאלות ותשובות נפוצות בנושא רישיון עסק למסעדה

1. מהו רישיון עסק למסעדה ומדוע הוא נדרש?
   רישיון עסק למסעדה הוא אישור רשמי מהרשות המקומית המאפשר להפעיל את העסק באופן חוקי, תוך עמידה בתקנות בריאות, תברואה, בטיחות וכיבוי אש.

2. מהם השלבים בתהליך קבלת הרישיון?
   התהליך כולל הגשת בקשה, הכנת תוכניות הנדסיות, קבלת אישורים ממשרדי ממשלה (בריאות, סביבה, כיבוי אש ועוד), ולאחר מכן קבלת האישור מהרשות המקומית.

3. אילו מסמכים נדרשים להגשת בקשה לרישיון למסעדה?
   יש לצרף טופס בקשה, תוכניות מבנה חתומות, תעודת עוסק מורשה או רישום חברה, אישור על זכויות שימוש בנכס ואישורים תברואתיים.

4. האם ניתן להפעיל את המסעדה לפני קבלת הרישיון?
   לא. פתיחת עסק לפני קבלת רישיון תקף אסורה ועשויה להוביל לקנסות, סגירה מינהלית וסנקציות נוספות.

5. מי הם הגורמים המאשרים כחלק מהליך הרישוי?
   הגורמים כוללים את משרד הבריאות, רשות הכבאות, המשטרה (במקרים מסוימים), והמשרד להגנת הסביבה.

6. כמה זמן נמשך תהליך הרישוי?
   הזמן משתנה לפי גודל ומורכבות המסעדה, אך לרוב התהליך אורך בין חודשיים לשישה חודשים, בהתאם למידת השלמת המסמכים והאישורים.

7. האם ניתן לקבל רישיון זמני עד להשלמת הדרישות?
   כן. בחלק מהרשויות ניתן להגיש בקשה לרישיון זמני, בכפוף לעמידה בדרישות ראשוניות ובאישורים חלקיים.

8. מהן הדרישות של משרד הבריאות במסעדות?
   הן כוללות תכנון נכון של המטבח, הפרדה בין אזורים נקיים למזוהמים, אחסון בטוח של מזון, ניקוז, אוורור, ברזי שטיפה ותחזוקה נאותה.

9. כיצד ניתן לדעת אם המקום המיועד מתאים לפתיחת מסעדה?
   יש לבדוק את ייעוד הקרקע והתאמתו לשימוש עסקי מסוג מסעדה בתב”ע (תכנית בניין עיר) ולוודא שאין מגבלות מקומיות.

10. האם כל שינוי בתפריט או בשטח דורש עדכון רישיון?
    אם השינוי משפיע על אופי הפעילות, שטח המטבח, גודל המקום או השימוש בו – יש לעדכן את הרישיון ולבקש אישורים מחדש.

11. מהם תנאי הנגישות הנדרשים במסעדה לצורך הרישיון?
    נדרש לספק גישה נוחה לנכים, כולל רמפה או מעלית במידת הצורך, שירותים מותאמים ושילוט נגיש, בהתאם לחוק שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות.

12. האם הרישיון תקף לצמיתות?
    לא. לרוב הרישיון ניתן לתקופה של שנה או חמש שנים, ויש לחדשו בסיום התקופה, בכפוף לעמידה בכל התנאים.

13. כמה עולה להוציא רישיון למסעדה?
    העלות משתנה לפי סוג המסעדה, שטחה ומיקומה, וכוללת אגרות, תשלום ליועצים מקצועיים, עלות תכניות, ולעיתים גם עלויות שיפוץ.

14. מה קורה אם פותחים מסעדה ללא רישיון?
    הרשות המקומית יכולה להוציא צו סגירה מינהלי, להטיל קנסות ואף לפתוח בהליכים משפטיים נגד בעל העסק.

15. כיצד ניתן להקל על תהליך קבלת הרישיון?
    מומלץ להיעזר ביועץ רישוי עסקים, להכין את כל המסמכים מראש, ולתאם מוקדם ככל האפשר עם כל הגורמים המאשרים.

סיוע מקצועי לקבלת רישיון עסק למסעדה

בעלי עסק רבים שוכרים שירותיהם המקצועיים של חברות רישוי שונות המתמחות בתהליך קבלת ההיתר. ביצוע תהליך קבלת רישיון עסק למסעדה בסיוע איש מקצוע מיומן עשוי לחסוך לכם הוצאות, זמן וטרטורים מיותרים. הידע הרחב המתמקד בדרישות החוק, היכרות עמוקה עם התהליך והתנהלות יעילה מול הרשויות תסייע לכם לקבל היתר בקלות יחסית, מהירות ותשאיר לכם את הכוחות הדרושים על מנת להמשיך ולקדם את העסק שלכם.